Miként került egy séf egy húsnagykereskedés élére? Milyen utat kell bejárni ahhoz, hogy ez működőképes legyen, és milyen nehézségekkel jár egy prémium termék piaci jelenlétének létrejötte? Elmondta nekem Pikács Árpád, aki a vendéglátó szakmából került a húskereskedők világába.
Hogyan keveredtél a…
Megtiszteltetés volt számomra Kiss János séfúrral beszélgetni! Személyében egy olyan ikont ismerhettem meg, akinek munkássága, látásmódja, és mérhetetlen mély szakmaisága világszinten ismert. Köszönöm!
Dr. János Kiss - Doctor of Culinary Arts, Corporate Executive Chef, Hyatt Hotels Corporation…
Szabó Zsolt a fiatal generációs séfek egyike, aki már abba a szakmaiságba szocializálódott bele, mely a magyarországi gasztronómia felfelé ívelését hozta. Az a gondolkozásmód, amit ő is képvisel, előremozdíthatja a vendéglátást, és jó alapot tud teremteni a jövőt illetően. Mint mindenkinek, neki is…
Mikor egy sommelier végigjárja a szakma minden zugát, amikor a szakmai- és élettapasztalatok mély alapvetéseket hoznak, akkor éri el a szabadságot. Kovács Antal, akit a borok világából sokan ismernek, egyike azoknak a szakembereknek, akinek véleményére érdemes hallgatni és figyelni.…
Így gondoljuk: COVID-19 kontra gasztronómia!
Tény és való, hogy a legelső szektor, amit érintett a válság, az a vendéglátás volt. Én is voltam lent és fent, velem is sok minden történt, de ha van az embernek akaratereje és kitartása, akkor képesek vagyunk mindenből felállni. Az kétségtelen, hogy…
Sokan és sokféleképpen közelítik meg a vírushelyzetet. Nyilvánvalóan vannak egészségügyi, gazdasági, és társadalmi következmények, melyek külön-külön is számtalan kérdést vetnek fel. Ami viszont mindenkit érint, mindazonáltal kevésbé érintett téma, az az otthoni főzéssel, és az alapanyagok…
ETESDADOKIT
Soha nem látott összefogást hozott létre a globális vírusfenyegetés: emberek segítenek embereknek, szervezetek nyújtanak segítséget. Félretéve az általánosan uralkodó dölyfösséget, sokan jöttek rá arra, hogy együtt könnyebb. Az #etesdadokit humánus szerveződése példamutató mindenki…
A jelen séfgenerációját rengeteg kritika éri az utóbbi években, de bizony vannak kivételek, akik tényleg azért főznek, mert szeretnek! Ezek közé tartozik az a fiatal tehetséges szakács is, aki a vendéglátás rengeteg aspektusát tapasztalta meg pályafutása alatt, de a hite ettől még megmaradt.
-…
Nem csak étel, hanem életérzés és filozófia. Ha kell, akár ebédidőben is konyha-stop!
Elképesztő sikerrel robbant be a köztudatba Varga Dániel séf által megálmodott, és létrehozott étterem. Mikor a hagyományos magyar ételek irányába húzott el a gasztronómia legjava, mikor a lokáció…
Bajban van a honi cukrászat, fejtette ki Damniczki Balázs, aki elhivatottan űzi mesterségét. Azt már sokan értik tudják, hogy mi a helyez a vendéglátással, honnan hova tartunk, mik a problémák és a trendek. Viszont csak kevesen, igazából a szakmai berkekben látják, mi is a helyzet a cukrászattal, és…